水が変わるだけで、出汁の深みがここまで変わるとは思いませんでした。【洋食割烹 宮川町さか様】

ご利用中の浄水器：

水が変わるだけで、出汁の深みがここまで変わるとは思いませんでした。

洋食割烹
宮川町さか

2021年7月よりWACOMS（ワコムス）をご利用いただいている宮川町さか様よりお声をいただきました。

当店では、真昆布の天然物（3年もの）を使い、昆布だけで出汁をとっています。以前は水道水を使用していましたが、WACOMSの水に変えてからは、出汁の旨みや深みがより引き出されるようになりました。その違いには正直驚きました。

また、蟹や海老、野菜などからとるブイヨンでも同様に、素材の旨みがより濃く、深く感じられるようになりました。料理人として、水がここまで味に影響することを改めて実感しています。

お客様にもその違いを感じていただけることが多く、当店ではガス入り・ガスなしのミネラルウォーターとは別に、WACOMSの水を提供しています。「この水は違うね」と声をかけてくださるお客様も多く、大変ご好評をいただいています。

以前は「水はどれも同じ」と思っていました。しかし、毎日WACOMSの水を飲み続けるうちに、水の違いや柔らかさ、カルキ臭の有無まで分かるようになりました。WACOMSと出会ってから、水を真剣に考えるようになりました。これからも、料理を支える大切な存在として、水と向き合っていきたいと思います。